たとえばポテトフライ🥔。

揚げたてでアツアツ、指でつまめばじんわり温かさが伝わってきて、口に入れた瞬間にふわっと甘さが広がり食べ飽きないシンプルな味を大切にしています。

あえてハーブや粉チーズなどで遊ばないのは、“ずっと変わらない美味しさ”を届けたいから。ポテトがテーブルに届いた瞬間の「わあ」っていう小さな声、それが答え！

 

タコ唐（タコの唐揚げ）🐙は、衣も揚げ方にもコツが。

衣は薄すぎると物足りないし、厚すぎるとタコの旨みが隠れてしまう。

だからザクッとした食感とぷりっとした身の弾力が、ちょうど同時に感じられるように仕上げています。

温度も時間も、その日の気温やタコの状態で微調整。揚げたてにレモンをぎゅっと絞れば、口の中で音を立てるようにじんわりと香ばしさが広がります。

 

そして、当店でも根強いファンの多いおつまみもんじゃ🥘。これはまさに、宴処At meらしさが詰まった一皿です。

いわゆる“もんじゃ焼き”とは少し違って、ソースの香ばしさを引き立てつつ、どこか懐かしくてどこか新しい。

秘伝のレシピでつまみにも食事にもなるようにアレンジしています。調理場からのソースが焦げる香ばしい香りと鉄板のジュウジュウという音まで含めて、「料理」として楽しんで欲しい茶色界隈おすすめメニューです。

 

揚げ物ってどれも決してばえる派手な料理ではありません。

でも、「また食べたい」と言ってもらえることが多い。それってつまり、“記憶に残る味”だということなのでは…！

派手じゃないけど、どこか心を緩めてくれる。それが、茶色い料理の底力なのかも。

 

南行徳 居酒屋At meではこれからも、そんな“茶色の幸せ”を、日々揚げて焼いてお出ししていきます！

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